手剥新鲜虾仁: 200克， 芥兰: 一棵， 胡萝卜: 一根， 盐: 少许， 蛋清: 少许
1活大虾剥出虾仁后加一点盐，蛋清拌匀
2芥兰，胡萝卜去皮切薄片
3锅烧热后加色拉油，姜片，冷油滑炒虾仁变色后出锅。
4锅内重新加油，烧热后加胡萝卜片翻炒后加芥兰片，加盐调味，断生后加入虾球翻炒均匀后出锅装盘。