原料

糯米粉: 50g， 粘米粉: 40g， 生粉（澄粉）: 25g， 糖粉: 20g， 牛奶: 180g， 色拉油: 10g， 月饼馅料: 275g， 防粘粉（糯米粉）: 40g

步骤

1防粘粉的制作，40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒。

2至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟。

350g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。

4再倒入180g牛奶。

5搅拌均匀至无颗粒。

6再倒入10g色拉油。

7搅拌均匀。

8筛入烤瓷中。

9封上保鲜膜。

10放在蒸锅上蒸25分钟。

11蒸好后倒在硅胶垫上冷却至不烫手。

12戴上一次性手套揉成表面光滑并有弹性的月饼皮。

13揉好的月饼皮称出25g每个。

14馅料称出25g每个。

15月饼皮搓圆压扁。

16包上搓圆的馅料。

17再次搓圆。

18在防粘粉中滚上一层粉。

19放入月饼模中压出月饼即可直接食用，放入冰箱冷藏风味更佳。

20冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。