猪排: 1块， 黄酒: 5g， 盐: 3g， 玉米淀粉: 1调羹
1购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字刀
2用刀背拍松猪排，口感嫩滑
3加入黄酒5g，盐3g
4鲜酱油适量
5玉米粉一调羹
6手抓入味，静置5-10分钟
7先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀
8裹上面包糠
9下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）
10第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。
11完成
12配合辣酱油，味道更佳