鸡蛋: 1个， 猪肉馅: ， 茄子: 1个， 元葱，胡萝卜: 少许， 生抽: ， 料酒: ， 香油: ， 盐:
1茄子洗净，切薄片
2肉馅放入调料，搅拌均匀，腌制半小时
3淀粉与面粉一比一调制，放入鸡蛋，少量水
4肉馅放进茄盒里
5油温七成热，放入裹好面糊的茄盒，两面煎制金黄后，捞出