麻辣孜然味卤豆干儿

原料

豆干: 300~400克, 白糖: 15克, 盐: 3克, 香叶: 6克, 老抽: 1小勺(上色用), 桂皮: 6克, 麻辣汁: , 辣椒粉: 4~5克, 孜然粉: 3克, 花椒面: 4克, 白芝麻: 5克, 食用油: 40克

步骤

1把豆干洗净控水,切成四毫米左右的片状,条状都可以。锅中坐水,放入洗好的香叶、桂皮,大火烧开。(水量刚好没过豆干儿一厘米就可以了)。五分钟后,放入豆干儿,再放入一小勺生抽,然后是3克盐,十五克白糖。转小火,焖煮3~5钟左右。关火入味儿。(为了更好入味儿最好能卤一晚上)

2把白芝麻,用料理机打碎,颗粒粗一些。没有料理机的,可以把白芝麻放入一个厚的塑料袋中,用擀面杖来回擀把它压碎。将压碎的白芝麻、孜然面儿、花椒面、辣椒面放入一小碗中。花生油烧至六成热时关火,然后把油浇在放调料的小碗中,搅拌均匀。

3把卤好的豆干控水。(卤汁也可以留作下次用)用筷子挑出香叶桂皮。然后把麻辣汁浇在豆干上拌匀。(如能再腌制半天,味道会更好)等不及的童鞋们就可以开吃了。


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