柚子皮: 一个， 冰糖: 一斤（可根据个人喜好调整）
1在开柚子之前，拿盐把柚子皮擦洗干净。选厚的柚子皮，切成小片，尽量切薄一些。放进水里面浸泡。稍搓洗，把水拧干。再浸泡一个小时，再拧干，这时会看到水是黄黄的，把水倒掉。
2如果怕柚子的苦味，要以重复多几次，这样苦涩味就淡些，每次换水时都要拧干柚子皮，我是一共泡洗了三次。做好的柚皮糖回味甘甘的，感觉刚刚好。
3柚子皮处理好了，在电饭褒里放两碗水（吃饭碗），一斤冰糖，先把冰糖溶开。
4把柚子皮倒进去，让柚子皮完全吸收到冰糖水，如果是发现水不够，可以稍加点水。待柚子皮把糖完全吸收后，就需要经常的翻炒，如果电饭锅跳回保温档，就再按到煮饭档。
5一直炒到水分比较干，柚皮白色部位变成透明，就可以了（大概要翻炒45分钟左右）。如果喜欢吃脆的，就再炒的时间久些，直到有糖析出来为止。我个人喜欢软的，感觉口感很好。如果是脆的话，时间长了就会比较硬。 最后冷却后，拿密封盒装起来就可以了。
柚子皮在泡的时候，最后可以拿水白灼一下，这样可以去农药，而且苦涩味去得也更彻底。