五花肉500克，栗子仁随意，春笋，冰糖20克，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱2片，蒜2片，姜2片，老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺
1.五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟 2.切成约3x3cm左右大小的块 3.凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开 4.水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用 5.煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复 6.煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀 7.加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时 8.把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中 9.炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的 10.1个小时后，放入肉锅中 11.再加入一些竹笋同煮，放入盐调味 12.继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可