原料

高筋面粉: 200克， 老面: 200克， 全麦面粉: 50克， 可可粉: 6-10克， 红糖: 20克， 盐: 3克， 酵母: 3克， 水或牛奶: 140克， 葡萄干: 适量， 耐高温巧克力颗粒: 适量， 奶粉: 10克

步骤

1把所有粉类材料混合均匀，加水或牛奶和面，加入老面揉成光滑面团

2面团第一次醒发到两倍大

3把发好的面团用手按压成片状，撒上葡萄干和巧克力

4片状面团一切为二，上下叠压，再按压成片，切开，上下叠在一起，反复三次

5面团分两等份，整理成橄榄形

6常温发酵两倍大，撒干面粉

7烤箱预热，200℃，烤20分钟

小技巧

老面是一直养在冰箱里的，每次用一半再加入一部分，很方便，做面包，馒头包子都好用。 刚合面时会感觉面团太湿，揉一会就好了