奶油奶酪: 280克， 鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 80克， 细砂糖: 100克， 安佳淡奶油: 120克， 酸奶: 170克
1室温下安佳奶油奶酪(cream cheese )280克
2安佳淡奶油120克
3酸奶170克
4以上奶油奶酪 淡奶油 酸奶 及5个鸡蛋黄 放入厨师机打匀成如图细腻糊状
5加入80克低筋面粉搅拌均匀至无颗粒
65个蛋清加入100克糖及几滴白醋
7打至如图湿性发泡 不要打至干性 反而容易开裂
8分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中
9搅拌均匀
10撕下一张油纸如图三折
11剪下边角如图
12正好是三个模具垫纸
13面糊均匀倒入 震大泡 同时预热烤箱150° 最下层放一个烤盘倒入开水 放在烤网上放入倒数第二盘 不需要把模具放在水里。150°30分钟后转135度40分钟 中间可再往烤盘上倒一次开水以保证水蒸气足够
14出炉 啦啦啦
15很完美吧
16看看这迷人的侧面