原料

鸡爪: ， 豆腐干: ， 鸡蛋: ， 海天黄豆酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 葱: ， 姜: ， 卤料包（购于台湾超市，大型超市也都有）: ， 老卤水（没有就用清水代替）:

步骤

1葱姜，卤料包，生抽，老抽，黄豆酱，老卤水（量为盖过你要卤的食材，不够就加清水）烧至沸腾。

2放入要卤的食材，烧至沸腾，小火再煮一会，这个凭经验，感觉熟了烂了就可以了。

3放在锅里浸一个晚上。这样比较入味。

小技巧

1、老卤料如果没有就用清水代替，然后这次的卤水把杂质去除，冰冻起来，以后就是老卤料了。超市也有的卖瓶装的老卤料。 2、黄豆酱用海天的好，没有老卤料的话要加到200-250克，有老卤料的话就加100-150克左右，自己尝尝味道。 3、生抽和老抽的比例是2:1，按著这个比例自己调口味，如果觉得淡可适当加盐，不加其实也可以了。 4、卤料包用平时超市里买的也可以，但是要买看得见真材实料的，勿买粉状的。 5、卤的食材喜欢吃什么就用什么。鸡蛋最好开花，这样比较入味。