8寸水果奶油蛋糕

原料

一、8寸戚风原料: , 鸡蛋: 5个, 纯牛奶: 50克, 白砂糖: 15克(蛋黄用), 白砂糖: 50克(蛋白用), 柠檬汁: 5-7滴, 盐: 少许, 玉米油: 40-50克, 低筋面粉: 85-90克, 二、准备水果: 随意, 三、敷面与裱花奶油: , 安佳淡奶油: 500克, 糖(奶油用): 45克(50)

步骤

1分离出蛋黄,将蛋白放入冰箱冷藏备用,首先蛋黄里加15克白糖搅拌均匀细腻。

2加入40克玉米油搅拌均匀。油量自己掌握喜欢油多的亲可以加50克油。

3加入50克纯牛奶,搅拌均匀至细腻。

4用面筛筛入90克低筋粉。并搅拌均匀至细腻,不要有面疙瘩产生。

5搅拌好细腻的面糊备用。

6打发蛋白很关键,从冰箱里取出蛋白首先加入少许盐(一点点就行)和5-7滴柠檬汁,用打蛋器低档(我习惯用1档)顺着一个方向匀速打发,起大泡后加入1/3的白糖,继续打发,依次加入后两次白糖,打发出清晰的纹路,提起打蛋器能产生小尖尖就可以了。

7这时候可以将烤箱上下管预热到150度5分钟。接下来开始调制面糊,分3次将打好的蛋白加入蛋黄糊里,右手用炒菜的手法(不要转圈,这样容易消泡)左手顺时针旋转面盆搅拌均匀,蛋糕成功与否这一步很关键。

8将面糊从高处(不低于20厘米的高度)倒入8寸模具里,搅拌好的面糊倒入时会起绸缎一样的形状,这样你的蛋糕就成功了一大半。再震几下模,排出面糊里的大气泡。

9烤箱设到上下管,先110度烤50分钟转130度烤20分钟,蛋糕就是要低温烤制,才会完全熟透并不开裂。

10取出烤熟的蛋糕,震一下模,使热气排出,迅速将模倒扣在晾架上,完全冷透后脱模取出蛋糕。怎么样,是不是很有型,细孔也很均匀!

11烤制戚风的时候就可以准备水果,品种按自己的口味随意。

12将准备的水果切成丁,当然也可以切成你自己喜欢的形状,但是必须保证每一种水果的形状一致大少也要切得一致。

13准备好自己喜欢的水果丁。

14待戚风凉透和水果都准备就绪后,就开始打发淡奶油,从冰箱里取出500克淡奶油,加入45克白砂糖,喜欢吃甜的亲可以根据自己的口味适量的增加糖量,但不要在这个基础上再减量了,我已按然百分之十的比例减过量了,再减会影响整体效果。现在天气比较热,建议准备一盆冰水,隔冰水打发淡奶油,将电动打蛋器调至1档,低速顺着一个方向慢速旋转搅拌,千万不要中途改变方向,打发至奶油起明显的纹路就OK了,千万不要打发过度与油水分离,这样奶油就不能用了。

15用锯齿刀将戚风蛋糕均匀分成三片。

16用专用抹刀在第一层蛋糕面上抹上奶油。

17将水果丁铺在上面,中心点要留有两厘米的空隙,边缘要留有一厘米的空隙(方便到时候切蛋糕时水果不外移,切面更美观)在铺好的水果上再抹上一层奶油。

18然后用同样的方法铺好第二层水果,最后盖上第三片蛋糕后首先给侧面抹上一层奶油定个型,然后从最上层逐渐向侧面均匀涂抹上奶油,最后将面修平整。

19裱上自己喜欢的花型。

20因为这是我第一次做,设计得比较简单。

21有没有在炎热的夏天给你带来一点点清爽的感觉!??

22再来一张立体的?

23还犹豫什么?快快行动吧!为你的家人,你的朋友,给他们一份惊喜吧!也给自己带来享受制作过程的快乐幸福与成就感!


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