柴鸡蛋: 2只， 哈尔滨红肠: 半根， 绿豆芽: 一小盘， 胡萝卜: 1／2根， 菠菜: 3棵， 洋葱碎: 少许， 快熟银丝米粉: 三块
1米粉先用热水泡3分钟，过冷水沥干。
2鸡蛋加盐下锅炒熟备用。
3锅里放平时炒菜差不多的油，下洋葱丁爆香把胡萝卜，豆芽先后下锅，下生抽，我又爆了一点点醋，为的是让豆芽更脆。
4菜断生后放米粉一起快速翻炒可适当再加一点酱油，快熟时加红肠丝，菠菜，熟鸡蛋，一起搅拌均匀，出锅时点几滴香油，上桌开吃。
1.红肠可用瘦肉丝代替，因为快手，我用的现有材料。 2．所有的菜不要炒太久，米粉也是太久会碎，炒的时候最好用筷子。 3.几滴醋很关键，让豆芽保持脆感，和米粉形成对比。