香菇: 3朵， 云耳: 适量， 肉: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 鱼露: 适量， 生粉: 适量， 生抽: 适量
1冬菇泡软后，去梗切粒，泡过冬菇的水留着备用；云耳泡后切碎。剁肉后拌入冬菇粒和切碎了的云耳。依次放入盐、糖、料酒、鱼露、生粉和生抽拌匀，加入适量的泡过冬菇的水，带肉把水吸收了就可以了。
2烧开水后放入肉饼大火蒸20分钟左右。
3蒸好后一会儿，肉会把汤汁吸收掉就不会这么多汁了。
鱼露和料酒可以不放，可根据个人口味调放。 云耳冬菇的量可根据自己喜好来选择。 多放生粉肉会滑一些，但放生粉前不要放油。