牛奶: 140克， 水: 100克， 黄油: 100克， 糖: 4克， 盐: 3克， 鸡蛋: 6个260g左右， 中筋面粉: 140克
1牛奶，水，黄油，糖，盐，奶锅中加热至沸腾离火
2面粉过筛一次性加入奶锅中，用蛋抽搅拌，然后继续小火加热，直至锅底出现一层薄膜，面糊倒入到一个大碗内，趁热加入鸡蛋，每次加入鸡蛋液的1/2，直到用刮刀挑起，面团成三角形滴落
3烤箱预热200°
4面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出想要的大小，金盘25个左右略大，勺子沾水或者鸡蛋液把泡芙的尖角按下去，放入预热好的烤箱
5上下200度10分钟左右泡芙膨胀，转上火190下火180再来十五分钟，看上色情况，用余热再烤五分钟出炉，晾凉