排骨: 1000g， 土豆: 1000g， 冰糖: 50g， 葱: 少许， 姜: 少许， 蒜: 少许， 食用油: 三匙， 老抽: 三匙， 料酒: 三匙， 盐: 适量， 尖椒: 200g， 水: 适量
1排骨过开水酙一下，去血水。
2锅内放油，加入冰糖，中火化开，放入排骨，煎至上色，加入葱姜蒜少许，爆香，加入三匙老抽、三匙料酒，添水至排骨没入。中火煮15分钟。
3开锅放入土豆，加盐适量。中火煮15分钟至土豆吸足汤汁，大火收汁，放入尖椒，翻炒二十秒，关火，放入葱花，装盘。
水要多加，土豆吸水多，水少了容易糊锅，盐能把肉变老，等肉熟了再加盐。土豆容易烂煮十五分钟左右，不能煮时间太长。