四寸拉花戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 6个(285克), 低粉: 90克, 细砂糖: 60克, 葵花籽油: 40克, 牛奶: 50克, 可可粉: 10克

步骤

1所有材料称好备用

2蛋清蛋黄分离干净(蛋清盆要保持无油无水

3牛奶和葵花籽油混合均匀,加入蛋黄,将蛋黄打散(手动打蛋器)

4筛入面粉,将蛋黄糊用Z字的手法,翻拌到光滑细腻无颗粒状态,不可出筋

5用电动打蛋器打蛋白 分三次加入细砂糖打至硬性发泡,提起打蛋器的时候出现短尖角,蛋白霜就打好了

6将蛋黄糊抽打几下,分三次加入蛋白霜,用戚风蛋糕翻拌的手法翻拌均匀,不要消泡哦

7翻拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份加入可可粉,快速拌均匀

8将原色的面糊的三分之一倒入模具的中心位置,再将可可面糊的三分之一倒入(如此反复,倒完为止)双手举起模具轻轻拍打几下,面糊就均匀了

9用牙签把面糊从模具壁往中心位置划一下,就成一个拉花了。

10烤箱预热150度十分钟,将模具放入中层140度60分钟,出炉震动 倒扣放凉后脱模。

11切开后更美

小技巧

忘记拍照了,我会尽快补上的


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