原料

大白菜: 1颗， 蒜末: 20g， 姜末: 30g， 鱼露: 25g， 韩国辣椒粉: 1/4杯， 梨: 一个， 葱: 3-4根

步骤

1大白菜一颗竖切4瓣，不用洗，待会洗。每层撒一层粗盐，细盐也行。多放点盐无所谓，反正最后还要洗掉。就是洗的时间长点。放一半的水可以帮助。腌大概2，3个小时。

2放水冲洗到不是很咸，但是有盐味。这步不能偷懒。

3切大块。放料抓匀。记得戴手套。酱料：蒜20g，姜30g，都切茸。鱼露25-30g。韩国辣椒粉1/4杯（我觉得已经很辣了，自己可以自行斟酌）。梨1个。葱3，4颗切段。

4混合好装瓶密封，室温1夜后放冰箱，24小时以后可以开吃，2周以后出酸味。这次白菜不够饱满，只做了大半瓶。一般就正好一瓶了。