草莓奶油柠檬蛋糕

原料

无盐黄油: 150g,室温软化, 中筋面粉: 125g, 酸奶油: 150g, 细砂糖: 100g(原方用了200g), 柠檬皮屑: 2个柠檬, 鸡蛋: 两颗全蛋+一颗蛋黄(用叉子稍微打散备用), 香草精: 几滴(原方无此项), 泡打粉: 1tsp, 鲜榨柠檬汁: 两颗柠檬, 鲜榨lime汁: 一颗lime(原方没有此项), 细砂糖: 适量(原方用了2.5tbsp,我没有称量,边加边尝味道调整的), 奶油: 200ml, 酸奶油: 100g(原方没有此项,我是因为开了一盒酸奶油总共250g,做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就干脆一起用在这里了), 柠檬酒: 2 tbsp(这个如果没有,就用少许柠檬汁代替或者省略), 细砂糖: 适量(此项原方也没有,我额外加了一点点,没有刻意量,大家可以尝尝味道进行调整), 香草精: 几滴(原方无此项), 草莓: 适量,切块, 糖粉: 适量,撒表面

步骤

1室温软化的黄油,用打蛋器打至顺滑

2加入细砂糖,继续搅打至颜色发白,体积变大

3加入柠檬皮屑,搅打均匀

4分多次倒入打散的蛋液,每次加入后充分搅打均匀

5把事先混合过筛的面粉和泡打粉再筛入盆里,翻拌均匀

6加入酸奶油,混合均匀

7将面糊倒入事先在底部铺好烤纸的模具里,放入已经预热至160摄氏度的烤箱里烤40分钟左右,烤好后取出,放置约10分钟至蛋糕不烫手,随后脱模,放在架子上继续放凉备用

8等待蛋糕放凉的时候就可以煮柠檬糖浆:将柠檬汁和糖加热至糖化(我还加了点儿lime汁,味道更清新),糖浆稍微黏稠即可

9将奶油(pure cream),酸奶油(sour cream,这个可以不加),香草精,柠檬利口酒(这个如果没有就省去),少许细砂糖混合打发至不流动的状态,放冰箱冷藏备用

10蛋糕冷却后,用竹签戳大约20多个小孔,然后把之前煮好的柠檬糖浆慢慢淋在上面,让糖浆浸入蛋糕体

11把蛋糕分成两片,其中一片上面抹上奶油,放上草莓块,再抹上一层奶油

12放上另一片蛋糕片,继续抹上剩下的奶油,在表面随意摆上草莓块儿,筛些糖粉即可


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