原料
梅头瘦肉: 800-1000克， 红葱头: 2-3个， 生抽: 5汤匙， 玫瑰腐乳: 4汤匙（连汁带腐乳，腐乳需压碎）， 玫瑰露酒: 3汤匙， 柱候酱: 4汤匙， 白糖: 1汤匙， 蜂蜜: 2+5汤匙（烤制前专门用5汤匙蜂蜜腌制两三小时）
步骤
1梅头瘦肉洗干净晾干水，切大块（别太小，我一般留巴掌大，连手指），拿刀背轻拍稍微帮助按摩；红葱头切碎
2除最后5汤匙蜂蜜外的所有酱汁混合，加上红葱头混合，搅拌均匀
3将瘦肉浸入酱汁内，略按摩帮助吸收一两分钟，然后用密封盒子装好放入冰箱腌制20小时以上，时间短了味道就没那么进去，可自行试验判断自己的爱好
4将肉块拿出来，用5汤匙的蜂蜜单独腌制，因为我喜欢偏甜的叉烧，如果不嗜甜的可忽略此步骤
5烤盘铺锡纸，200度预热，猪肉放烤架上，刷一遍酱汁（或蜂蜜，视乎个人偏咸还是甜），烤制25-30分钟，翻面再刷一遍酱汁（或蜂蜜），烤制10-20分钟，由于各人烤箱火力不同，自己每次烤制的肉块厚薄大小不同，这个阶段要经常留意一下免得糊掉
6拿筷子请请戳一下可以穿过就表示熟了，拿出来切掉烤焦的部分，切片开吃
小技巧
1:做叉烧，肉的选择至为重要，猪颈肉当然ok，贵啊少啊，个人推荐梅头瘦肉，带一点点肥肉，特别松软，做出来的叉烧松软多汁，外面买的往往因为选用的猪肉部位没那么好，真心不如自己做的好吃 2:另一个关键是腌制是否到位，因此建议20小时以上，味道比较有保证 3:最后就是小心叉烧不要糊掉喽 这是超级容易的一道菜，而且让客人感觉很有范儿，其实谁做谁知道，它有多简单ↂ⃙⃙⃚⃛•̫̮ↂ⃙⃙⃚⃛
