鳗天下美食之冬季进补|鲜美菌菇鳗鱼丸汤

原料

鳗鱼: 500g, 盐: 2g, 胡椒粉: 适量, 水: 100g, 料酒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 生粉: 20g, 菇类: 适量, 木耳: 适量

步骤

1准备材料:鳗鱼,盐,水,胡椒粉,料酒,葱,姜,生粉,金针菇(可换成其他菇类),木耳。

2将鳗鱼去骨,按住鱼尾,从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来,鱼头鱼骨切块备用,将鱼肉放入搅拌机内,搅成肉泥,把打好的肉泥装入合适的容器中;

3在鱼泥中加入一点点料酒,姜末,盐,胡椒粉,生粉,水一次加一点点;

4顺一个方向搅拌上劲,中间可以将鱼泥用力摔打几下,这样做出来的鱼丸会更劲道;

5在锅中加入适量水,加热,注意不要把水烧沸;

6一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形,用勺子接了放入水中;

7水要煮开了就加一点冷水,慢慢的鱼丸就会浮起来了,捞起来过凉水,可以增加Q弹的口感;

8准备好葱、姜、金针菇(可换成其他菌菇类)木耳等食材;

9锅中放油加热,放入葱白和姜丝,煸出香味;

10放入鱼头、鱼骨,略微煎一下;

11注入适量开水,熬煮至鱼汤变白;

12加入鱼丸、菌菇、木耳等食材,煮至鱼汤再次沸腾即可出锅;

13一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~

14冬天也正是进补的好时候,这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质, 养生保健,北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天


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