原料

干香菇: 50g， 食用油: 适量， 盐: 少许， 生抽: 少许， 糖: 少许， 八角: 两颗， 花椒或者花椒粉: 20颗， 生姜: 5片， 辣椒粉: 适量， 小葱，小米椒: 适量， 豆豉: 少许

步骤

1香菇隔夜泡发

2洗净后十字刀切成丁

3锅里坐水烧开，香菇倒进去焯熟捞起，待凉后挤干水分

4锅里放油，可多放一些，烧热后把姜片花椒和八角放进去炒香，然后捞出渣子，以免影响口感

5豆豉倒少许

6放在油里炒干

7然后倒进挤干水分的香菇，放少许盐和生抽，翻炒均匀即可关火

8根据自己喜好放辣椒粉

9我喜欢麻一点，所以又加了一些花椒粉

10一小勺白糖，然后将所有调料拌均匀就OK了。

11小米椒放不放都可以，我只是为了拍照好看撒了一些

12装盘撒小葱和切碎的小米辣，让视觉也可以享受美味。

小技巧

这道开胃香菇用油量稍多，装盘的时候可以把油沥出来拌面或者炒菜。这道菜非常下饭，早餐煮一点稀饭，香菇夹在馒头里吃，也适合下酒，或者当零食都是相当不错的。如果怕麻烦，一次可多做一些，用密封罐子装起来，随吃随取。