原料

水油皮：: ， 低粉: 600克， 糖: 70克， 植物油: 180克， 水: 240毫升， 油酥：: ， 低粉: 440克， 植物油: 220克， 馅料：: ， 去皮绿豆一包: 400克， 黄油: 40克（可不加）， 糖: 适量， 表面：: ， 鸡蛋（全蛋液）: 一个， 白芝麻:

步骤

1一包去皮绿豆洗净泡水隔夜。再次冲水洗清之后加水煮熟烂。水漫过绿豆一指节就好，要不然不容易炒干。黄油和适量的糖在炒锅里化开后加入煮熟的绿豆翻炒，不停的翻拌，直至豆馅干稠。放凉备用。

2这个就是做好的豆馅。

3油酥按比例糅合做好，保鲜膜密封醒半小时。

4油皮按比例糅合做好，注意水要慢慢加入，保鲜膜密封醒半小时。

5油皮和油酥分别揉开后，分成24个剂子。喜欢吃小一点儿的，可以分成36个。总之油皮和油酥是等量。

6油皮擀成圆的包子皮状，油酥滚圆放在当中。油皮完全的将油酥包裹好，捏实封口，按扁。

7用擀面杖擀成长圆形。

8如图卷起。

9将所有油皮和油酥搭配做好，用保鲜膜密封，醒20分钟。将面卷压扁，再次擀成长圆形，卷起，再醒20分钟。将面卷卷起两边的接口按向中间后，擀成圆形的包子皮状，将豆沙馅包入。绿豆酥像做包子一样捏紧收口朝下，光滑圆形向上。

10烤箱预热。将绿豆酥整齐摆入放好烘焙纸的烤盘中，表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。当然，你也可以喜欢黑芝麻。

11我的烤箱是上层加热，无下火，我就用了170度，烘烤40分钟。如果你的烤箱上下火170度，半个小时应该没问题。如果剂子下的比较小的话，时间也会相对减少。每个烤箱性能脾气不尽相同，注意观看颜色火候。

12香喷喷酥软的绿豆酥出锅喽～酥皮放上2天也绝对不会硬哦。

小技巧

这款点心很简单，只要你用耐心去做，肯定零失败。效果完全可以媲美一些大牌的出品，更健康放心。 每个人对甜度的要求不同，皮和馅里面糖的含量可以适当调整。 擀皮的时候不要太用力，尽量不要擀破油酥。 我有四个生坯烤盘没有放下，就压扁了用煎锅煎熟，口感略有不同，也十分美味，可以尝试。