鸡腿: 四只， 冰块: 若干， 辣椒粉: ， 油: ， 花椒粒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花生: ， 芝麻: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 盐: ， 糖: ， 料酒: ， 香菜:
1鸡腿洗净后入锅，放入姜片和料酒，煮熟。冷水冲泡，加入冰块镇，以增进口感。
2适量的油烧到半开，加入洋葱，姜，蒜片，花椒碎进行熬炒。关火，加入辣椒粉，制成红油。
3酱汁：生抽，老抽，白醋，白糖，盐，在锅里熬至融化，根据个人口味做成酱汁备用。葱姜蒜切末，香菜切碎。
4鸡腿切好码盘，撒上姜葱蒜末和擀碎的熟花生，浇上酱汁和红油，放些香菜和一些白芝麻，是不是看上去非常有食欲呢？
5稍微浸泡入味，开始享用吧～
冰块镇鸡，是海南鸡饭的秘方，会使鸡肉口感更好，推荐使用。