原料

鸡蛋: 5个， 砂糖: 55g+30g， 低粉: 85g， 牛奶或水: 40g， 玉米油: 40g， 咖啡液（雀巢原味醇品1条）: 40ml， 百利甜酒: 20ml

步骤

1热水冲开咖啡，晾凉；

2蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无油无水的打蛋盆中，放入冰箱冷藏；

3蛋黄加入55g砂糖，用蛋抽混合均匀，再加入玉米油、咖啡液、水、百利甜酒（每次少许加入打匀后再继续添加），手动打匀；

4筛入低粉，用打蛋器混合均匀无粉粒无结块的柔滑面糊；

5蛋白分次加入砂糖电动打蛋器打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余蛋白糊中，快速轻轻翻拌均匀

6倒入模具，震出大气泡；烤箱预热170度，烤约30分钟。至差10分的时候观察上色程度可加盖锡纸。