腐皮（油豆皮）: ， 金针菇: ， 胡萝卜: ， 香菇: ， 蘑菇: ， 菠菜: ， 肉馅: ， 水淀粉: ， 盐:
1胡萝卜切成细丝，菠菜切成段、金针菇去根、平菇切成丝、香菇切成丝，葱切末
2将锅烧热放入油煸香葱末，放入肉末煸炒
3肉末煸炒出香味后放入蔬菜煸炒
4加入盐、鸡精调味。盛出晾凉
5将油豆皮打开铺平涂上水淀粉
6将炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上
7将蔬菜裹紧
8直至变成一个包裹，把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一点油
9锅内放入油，将卷好的油豆皮放入锅内煎
10直煎至一面变硬、翻面煎至两面金黄即可盛出，撒入黑芝麻即可
营养小春卷里面有很多蔬菜，还有肉这样小朋友们吃起来不仅营养丰富，而且口感丰富，甜甜的胡萝卜、咯吱咯吱的小金针菇，如果小朋友们吃也可以在点缀番茄酱或者沙拉酱等，或者做的时候让他们帮忙卷蔬菜卷这样会更情趣盎然。