黄油: 60g, 糖粉: 20g, 细砂糖: 10g, 鸡蛋: 一个整蛋,两个蛋黄, 低粉: 50g, 玉米淀粉: 60g
1将黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖,混合均匀后(看不到明显糖粉或细砂糖),用打蛋器打发。
2将一个整蛋,外加两个蛋黄,打散,并分三次加入黄油中打发,每次需等蛋液和黄油充分混合再加下一次。
3打发好的混合液中,筛入低粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀。
4将做好的面糊装入裱花袋,挤在铺好油纸的烤盘上,不用挨得太近,不然烤出来会粘在一起,形状也不好看了。
5上下180度烤箱预热,中层,烤大约12分钟,根据个人烤箱调整时间哦。
1.鸡蛋选择正常大小的就可以,不要过大或者用过小的山鸡蛋,可根据鸡蛋大小适当添加或者减少一点低粉,面糊不能太稀,也不能太稠,比曲奇的面糊要稀一些,挤到盘里不会塌陷,带一个小尖,烤好后小尖会融进去变成漂亮的小圆饼。 加入市面卖的普通红皮鸡蛋一般不需要额外加入面粉,偶尔稀一点也很酥脆,只要距离稍远点也会有漂亮形状,只是鸡蛋不能过小,太粘稠形状不好看,小尖尖会一直存在。 2.喜欢无糖的可以不加糖粉,直接加入30g木糖醇。个人不喜欢太甜,这个用量感觉刚好,喜欢吃甜的可以多加一些糖哦。 3.我烘培时比较喜欢用总统黄油,比较细腻,也比较香,易融合好打发,其他黄油没试过,如果你们按照方子做出来不好吃,可以试一下总统黄油。