原料
咸鸭蛋: 一个， 火腿: 六片， 鸡蛋: 两个， 沙拉酱: 两勺， 吐司面包: 四片， 油: 两勺， 番茄沙司: 一勺
步骤
1吐司面包把四个边去掉（怕浪费可以沾炼乳放烤箱里烤着吃），对角切一下放在盘子里备用，一共八个小三角，分成四组摆好。PS:三角形更像三明治，吃的时候方便用手拿，夹的东西也不容易漏，这步不可省）
2将沙拉酱用勺子背或小刀刮满三角吐司的一面，放入火腿（火腿切的薄一点，最多4mm），将咸蛋整只去皮，切碎，每组夹四分之一咸蛋量，备用。PS:咸蛋根据咸度把握量，我这个咸蛋很咸，所以放得少，建议咸蛋夹在火腿和面包之间，沙拉涂在火腿和另一侧面包间，口感更丰富，爱吃沙拉的也可双面都涂。
3取两枚鸡蛋打散放碗里备用。
4平底锅里放适量油，以锅底均匀布油为宜，中火加热片刻，放入四组三明治，将打碎的鸡蛋液均匀地撒在三明治一面（漏到锅里的蛋液不打紧，会形成鸡蛋皮），适时翻面，以一面焦黄为宜，此时油没了就转小火避免糊底，一般两三分钟后就可关火用余温将火候不够的一面再次上色。
5摆盘后可以倒点番茄沙司，不喜欢酸甜口的可以省略这步（建议放点沙司，会有美式快餐滴感觉，好吃不腻口感超赞）。接下来可以享受大餐啦^O^。
小技巧
这次早餐我是配了煮泡面吃，配牛奶或果汁相信也不赖哦。
