香煎银鳕鱼~~超简单的~

原料

银鳕鱼: 一块, 黄油: , 黑胡椒粉: , 盐: , 生抽: , 料酒: , 混合香草: , 柠檬汁: , 红酒: 可不选

步骤

1一般家庭买到的银鳕鱼都已经是切成厚片的了,只需要去鳞即可烹制~

2将鳕鱼两面都涂抹均匀的盐,黑胡椒粉,再挤少许柠檬汁,用料酒,生抽腌制20分钟,我觉得鳕鱼本身还是蛮腥的,所以腌制时料酒不要太少,我放了3勺(就是一般家用吃西瓜吃饭大小的勺子)

3煎锅里放橄榄油或者放块黄油都可~这次是橄榄油,但我更喜欢黄油,因为家里火太旺橄榄油容易油温高造成飞溅囧~银鳕鱼很容易熟,中小火,两面各煎3分钟就好~出锅前我又撒了混合香草,加了些黑胡椒粉~大家可以根据口味喜好选择加或者不加红酒~

4装盘后又挤了些柠檬汁,提鲜去油腻增加复合口感,当然这鱼也没什么油腻的,放心再挤一片柠檬也不会过酸的,主味还是香草,黑胡椒,生抽的味道,但这毕竟是鱼不是牛排,佐料味不要过重哦~~

5银鳕鱼就是这样啦,至于装盘的配菜大家就看着自己来吧,青笋西兰花之类的都可以~

小技巧

去鱼鳞时有个小方法,把鳕鱼放在盘子中央,然后用热点的水,约60度吧,沿鳕鱼边缘倒入盘中(不要把水直接淋在鱼肉上),鳕鱼周围一圈的鳞片遇热水后,用手一搓就下来了,非常简便,不用再费力刮了~


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