原料

海虹: 用了20个， 面粉: 120克（2-3人份）， 西葫芦: 小的一个， 土豆: 一个， 青阳辣椒: 一根， 小红辣椒: 两小个， 红洋葱: 半个， 大葱: 半根（含葱头）， 香菇: 三个， 蘑菇: 三个， 大蒜: 三瓣

步骤

1海虹整理洗净。将一半海虹取出肉，用来熬汤底；另外一半海虹留着最后出锅前加入面片汤。

2熬汤底：大葱头是熬汤底的秘诀，不要扔掉，洗干净划开几道。青阳辣椒半根，小红辣椒都去籽切圈

3汤底加入切片的香菇、切细的大葱绿叶部分（葱白、蘑菇不放汤底，切好留着和蔬菜一起炒香）

4一半海虹取出肉熬汤底用

5这就是汤底料，加水，大火烧开后小火熬十五分钟

6汤是乳白色的，满屋蔬菜清香

7开炒锅，洋葱、大蒜、大葱白切细，煸炒出香味并且透明

8加入切小块儿的蘑菇、西葫芦、土豆煸炒，适量加点盐可以加快软糯

9煸炒好的蔬菜加入滚开的熬好的汤底（葱头取出扔掉），大火烧开后，煮一会儿确保土豆酥软（那样才好吃），用手指摘入面片（面团揉得劲道、不要太干，形状无关紧要，手工摘的面片比用刀切的好吃很多）

10面片基本浮起，加入另外一半海虹，煮开，只需要简单加盐就可以完成调味✅

11美味

12追剧ing 认真做饭的人都很美好

13往自己菜谱里放一张车嫂?

14这才是真相的车嫂好男人??

小技巧

车嫂原版是“辣汤面”，做法区别有两处：1）没有菌菇（我在汤底加了香菇、炒蔬菜料加了蘑菇，味道更鲜香）；2）车嫂在汤底熬好后加了一小碗自己调的调料：韩国辣椒粉、酱油一勺、梅子调料、糖、银鱼露（没加，因为两种新鲜辣椒已经提起了辣味，煸软的洋葱也自带甜，更喜欢咸鲜清爽的味道，韩式调味基本酸辣甜为主，尤其当闻到了汤底熬成的鲜香味，更决定不放甜酸辣调料去破坏了）