原料

番薯（蒸熟）: 200g， 蛋黄: 6个， 黑糖（粉末）: 80g， 玉米油: 100ml， 牛奶: 100ml， 低筋面粉: 160g， 香炒黑芝麻: 1勺， 蛋白: 6个， 细砂糖: 60g

步骤

1准备好所有材料，红薯蒸熟后切小块

2蛋黄加入玉米油搅拌均匀

3加入牛奶搅拌均匀

4加入黑糖，搅拌均匀

5加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态

6然后加入红薯、黑芝麻搅拌均匀

7蛋白打发至干性发泡，细砂糖分三次加入

8蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜使用翻拌的手法搅拌均匀

9把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

10蛋糕糊倒入8寸中空模具，模具往桌子轻轻摔两下，震出蛋糕糊内部的大气泡，多出的蛋糕糊可以做几个纸杯，放入预热好的烤箱145度，上下火，烤20分钟，换160度，烤40分钟左右即可，用牙签扎入蛋糕内部，牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透

11蛋糕出炉倒扣冷却后脱模，根据自己的爱好装饰

12打发一些淡奶油，表面撒上杏仁皮

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小技巧

1.蛋白要打发成干性发泡，即起三角状态 2.搅拌注意使用翻拌、切拌的手法，以免蛋糕糊消泡 3.烤箱要提前预热 4.烤好的蛋糕用牙签扎入蛋糕内部，牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透