粉丝: 一把, 肉末: 20克, 蒜: 5瓣, 芹菜叶: 少许, 香菜头: 3个, 川椒: 2个, 绿杭椒: 2个, 洋葱: 1/4, 蘑菇: 2个, 生抽: 5克, 老抽: 20克, 六月鲜: 5克, 鸡汤块: 1/4, 蚝油: 6克, 盐: 适量
1粉丝温水泡软,蘑菇切片,辣椒,洋葱,蒜,芹菜叶分别切末,香菜头洗净
2泡微软的粉丝拌入一部分生抽,老抽和六月鲜,少许油备用
3锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香,加入部分杭椒和川椒继续煸香
4再加入蘑菇,芹菜叶,香菜头炒香
5添入适量水烧开,加入令一部分生抽,老抽,六月鲜,鸡汤块和蚝油调味,炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
6下入粉丝翻炒均匀,慢烧至粉丝断生,汁水浓稠。
7烧好的粉丝装入容器中备用
8另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香,加入杭椒和川椒炒香
9加入肉末煸香,加入少许六月鲜和生抽,一点老抽调味,翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
10成品图
粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色,拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。 后用油炒肉末更香 菌菇增香,必不可少