红衫鱼: 1条， 盐: 少许
1鱼洗干净，撒上盐腌1小时。
2中火热锅2分钟，关火，放油晃均匀，将鱼放进锅后开中小火煎。鱼身、鱼头、鱼尾各煎1分钟后，就可以翻面了。
3翻面看看，煎得非常漂亮。另一面也继续煎两分钟，然后关火，盖盖子用锅的余热将鱼焖熟。
4鱼煎好上碟，你会发现，皮脆，然后肉质嫩而不柴，口感非常棒！
5配上白粥，非常香！