原料
豆角: 8根， 手工面条: 200g面粉+1个鸡蛋， 猪肉: 100g， 生姜: 1小块， 大蒜: 半头， 八角: 2个， 干辣椒: 3个， 豆瓣酱: 1匙， 老抽: 1/2匙， 生抽: 1匙， 糖: 1/2匙， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 料酒: 少许， 陈醋: 少许
步骤
1准备好食材和手工面条
2猪肉切片，放入少许生抽和料酒拌匀，腌制10分钟。
3豆角洗净掰成段，切蒜片和姜片，留两瓣蒜切成蒜末，干辣椒洗净切段。
4油热好，倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅，炒出香味。
5先倒入肉片翻炒至变白，再倒入豆角翻炒3分钟。
6加入1匙豆瓣酱、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀后倒入2碗水，大火烧开后转中火煮2、3分钟。
72/3的汤汁倒在碗里备用，把干面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟。
8倒入一半的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，倒入另外一半汤汁，再次翻动面条，再焖2分钟，撒上生蒜末和少许醋，拌匀即可出锅。
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小技巧
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 南方姑娘其实不那么擅长做面条，豆角焖面第一次做还是读研究生的时候，千里迢迢去了武汉，在合租的小厨房里照着菜谱做饭，用的普通挂面还差点烧糊了锅底，一转眼好多年过去了，物是人非，做饭的手艺倒是精进了不少。 焖面是把面条铺在菜上边，只要翻动的时候只翻面条不动菜，基本不会糊锅的。还有就是可以先把干面条上锅蒸到7、8分熟，再倒在炒好的豆角里，连着汤汁焖干就行，可以减少焖面的时间和糊锅的风险。
