原料

牛腩: 克， 柠檬: 一片， 大蒜: 适量， 姜片: 适量， 香叶: 一片， 黑胡椒: 适量， 黑胡椒研磨颗粒: 适量， 橄榄油: 适量， 迷迭香: 两支， 盐: 适量， 料酒: 1／3瓶

步骤

1腌牛腩。将牛腩切小块，用盐和黑胡椒腌制20-30分钟。

2调制迷迭香橄榄油。取一支迷迭香切碎，与橄榄油混合均匀，待用。

3爆香。将铸铁锅放炉子上预热，待锅热后，倒入纯橄榄油，爆香大蒜、姜片、花椒，待调料有香气溢出，倒入牛腩略微快速翻拌一下

4牛腩打沫。往铸铁锅内倒水，浸没过牛腩，中大火烧沸，用大勺撇去浮上水面的白色沫，一定要撇干净哟~

5炖牛腩。加入香叶、倒入料酒，盖上锅盖。转小火炖煮大约90分钟。其间注意保证锅内水量，水分不足的时候添加水。（不同牛肉的炖煮时间长短会有所不同）待牛腩炖至八成成熟，加入步骤2中的迷迭香橄榄油，继续炖至熟。

6关火调味。关火后挤入柠檬汁，放入柠檬片、整支的迷迭香，盖上盖子静置5分钟。揭盖，拍照，享受美味。（如果想拍照好看，加入柠檬和迷迭香后直接拍照，这样迷迭香可以保持绿色哟～）