原料

鸡蛋: 4个， 白砂糖: 20g+80g， 高筋面粉: 90g， 牛奶: 70g， 色拉油: 60g， 熟黑芝麻: 10g， 蓝莓酱: 适量

步骤

1将蛋黄、蛋清分离备用，取20g白砂糖分2次加入蛋黄，用打蛋器打发至颜色发白，再加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

2加入过筛的高筋面粉。

3用刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。

480g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打至拉出不滴落的弯钩状即可。

5将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。

6轻轻用刮刀拌匀，即成混合糊。

7将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。

8放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤制25分钟。

9出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。

小技巧

1. 加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合。 2. 混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快，动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。 3. 混合时，最好是一手转盘，另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。 4. 黑芝麻一定要事先炒熟，这样吃起来才香。 5. 黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。