原料
鸡腿: 一条， 盐: 5g， 料酒: 两勺， 食用油: 三大勺， 调羹生抽: 20两， 香醋: 一调羹， 辣椒粉: 两调羹， 葱: 适量， 大蒜: 适量， 姜沫: 适量， 糖: 适量， 花生碎: 适量， 香菜: 适量， 辣椒碎: 适量
步骤
1鸡腿洗净，锅中倒入凉水，将鸡腿放入焯掉血水
2焯过的鸡腿用凉水冲一次，另起一锅，放入葱姜蒜，两调羹料酒，中火将鸡腿煮熟。
3鸡腿放冰水中备用
4三大勺食用油加热至六成，放入姜蒜末和葱段炒出香味，关火后放入两调羹辣椒粉，拌匀之后滤出红油
5调汁：20两调羹生抽加1调羹香醋，5g盐、糖小火加热，至颗粒状都融化后盛出备用
6鸡腿切块装盘，浇酱汁和红油
7撒葱花、姜蒜末，花生碎和辣椒碎，最后放上香菜
8完工
小技巧
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