圆茄子: 一个， 西红柿: 一个， 青椒: 半个， 蒜: 两瓣， 姜: 两片， 花生油: 4匙， 盐: 2匙， 一品鲜酱油: 2匙， 糖: 少许， 白胡椒粉: 少许， 花椒油: 少许
1茄子切片，在水里泡五分钟，这样茄子不会吸太多油。平底锅倒花生油煎茄子，将锅盖盖上。
2同时，切好西红柿和青椒，姜蒜切末备用。
3茄子煎黄，放少许盐，出锅备用。
4用锅里余下的油，将姜蒜末爆香，加入西红柿和青椒翻炒，再将煎好的茄子放入。
5倒2匙一品鲜酱油，盖锅盖闷烧二分钟。
6最后放糖少许，白胡椒粉少许，花椒油少许，起锅。
整个过程，不要加水，因茄子已泡过水。