光鸭: 半只， 芋仔或芋头: 1斤半， 柱候酱: 3汤匙， 生抽: 少许， 冰糖或砂糖: 适量， 粟粉: 少许， 姜、蒜: 各少许， 凊水: 适量
1鸭子洗净，去头、翼、掌和屁股，擦干水分，切件。
2加少许生抽和粟粉捞匀。
3锅中加少许油，爆香部分姜片，倒入鸭块煎至金黄色盛出。
4锅中放少许油爆香姜蒜，倒入柱候酱炒香，再放入煎香的鸭块，翻炒均匀。
5加入适量清水，冰糖，大火煮开后加入芋仔，再次煮开后转小火焖约1小时。水一定要一次加足，不要中途加水。
1, 鸭子尽量选瘦些的. 2, 鸭屁股一定要清理干净，否则有股味道。