霸鱼饺子

原料

霸鱼: 2只(一斤), 五花肉: 适量, 韭菜: 适量(可不加), 大葱碎: 一颗切碎, 花椒末: 适量花椒粒敲成末, 甜面酱: 适量(保定甜面酱), 香油: 适量, 酱油: 两小勺, 饺子皮: 常规做,不赘述, 姜碎: 三片姜切碎, 大料: 3瓣, 盐: 两勺(根据个人口味), 油: 适量, 料酒: 2勺

步骤

1将霸鱼去鱼头,剥鱼皮,去鱼刺,切成肉馅儿。

2放花椒水去腥(花椒水:两个大料瓣+适量花椒在开水中泡十分钟。也可以直接上火煮。)

3放适量五花肉。

4放甜面酱(面酱还是保定的甜面酱好吃呀),然后将油(不要有五花肉太多)熬热泼在馅儿上。

5放料:葱末,姜末,花椒末,大料末,少许酱油,盐,香油,料酒。

6最后放韭菜。

7霸鱼馅完成!

8吃饺子喽。

小技巧

鱼馅儿吃水,可以多放点儿花椒水。


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