原料
大土豆: 1个， 青椒: 1个， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 味精: 适量， 香油(花椒油): 少量
步骤
1●大土豆洗净后削皮，改刀成细丝(长8-10cm，0.15-0.2cm见方)，之后用清水浸泡。 ●青椒洗净后去头去尾，从中间对切开拍平，用刀片去较厚的部位，同样改刀成细丝。
2●土豆丝过水汆一遍，用清水浸泡。 ●锅入底油，下入青椒丝炒香，之后放入土豆丝翻炒。 ●调味(盐，鸡精，味精)，在起锅之前放入香油(花椒油)。
3●装盘成菜。
小技巧
●味型:咸鲜 ●技法:汆、炒 ●特点:土豆丝清脆爽口，色泽淡雅。 ①土豆丝切好后要浸泡在水中，不能暴露在空气里，不然会变色。 ②青椒丝在锅中时间不要待的过久，炒糊之后会发黑，影响菜肴整体的美观性。 ③可以切一点大红椒来差色，使菜更加好看。
