原料
鱼片/牛肉、鸡肉片: 我今天用的是龙利鱼， 姜: 少许或是姜粉， 辣椒面: ， 豆瓣酱: （一般都是豆瓣酱，但是我用的自己做的麻辣酱和辣椒酱）， 淀粉: 做鱼肉不需要淀粉，做肉需要， 香菜: ， 干辣椒段: ， 料酒: ， 小葱: ， 蒜片或是蒜末: ， 酱油: ， 糖: 一点点提鲜， 食用油: ， 盐: ， 花椒粉: ， 花椒粒: ， 白胡椒粉: 一点电， 蚝油: ， 辣椒油: ， 香叶: ， 草果:
步骤
1首先，我们把龙利鱼用少许白胡椒粉，料酒，腌制20分钟以上。如果是肉片，就要加淀粉，少许生抽、盐、料酒。
2生菜可以用水煮下，也可以不煮，因为生菜可以生着吃，黄豆芽用水煮下，或是微油翻炒一下断生，我是家里有芹菜就顺便放了点芹菜，大家放青笋或是只有生菜也可以。
3锅里放油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，草果煸香，但是捞出不用，只用油。然后豆瓣酱，蚝油，辣椒油，酱油，（因为豆瓣酱本身就咸，可以不放盐，如果东西多，也可以放少许）。翻炒后加水煮开，下鱼肉。鱼肉煮好后，浇在素菜上，然后倒入汤，然后放入干辣椒段，花椒，花椒粉，辣椒面，蒜末，然后锅里放油，油热后浇在水煮鱼上，放一点小葱末和香菜点缀。
4于是大功告成可以吃了。??????
