虾: 200克， 蛋白: 2个， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量
1将1／3的虾肉切成小块
2将剩余的虾肉放入料理机里
3打碎成虾泥
4放入两个蛋清、适量的盐、料酒、淀粉，将切成小块的虾肉也同时放入，朝一个方向搅拌
5加入葱继续搅拌
6直至虾泥搅打上劲
7装在平盘里，贴着虾泥盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏备用，吃涮锅的时候用小勺挖取下入锅中即可