牛肉: 150克， 苦瓜: 1根， 盐: 3克， 蚝油: 半调羹， 蒜: 4瓣， 头道生抽: 1调羹， 花生油: 适量， 阳江豆豉: 5克
1牛肉逆纹路切薄片，蚝油、生抽、盐、花生油腌制10分钟。凉瓜切薄块备用。蒜瓣切薄片备用。
2热锅，冷油，下牛肉翻炒至牛肉稍微变色，起锅，备用。
3热锅，冷油，蒜瓣爆香，至微焦黄，下豆豉，炒出香味，放凉瓜炒制凉瓜变色，开水3-4勺，炒至凉瓜变软。
4将之前炒好的牛肉倒入锅中，与凉瓜一同翻炒1.5-2分钟，起锅，装盘。
牛肉需腌制10分钟，热锅冷油炒。苦瓜加水，要用开水。