猪肉（里脊或五花，看个人喜好）: ， 胡萝卜: ， 鸡蛋: ， 盐: ， 料酒: ， 糖: ， 生姜:
1猪肉剁成肉末，加入少许胡萝卜碎、盐、糖、料酒和生姜泡的水搅拌均匀
2热锅，刷一点底油在锅上，倒入蛋液摇晃锅子均匀摊开，做成蛋皮
3将腌制好的肉末均匀铺在蛋皮上，然后卷起，收口的地方不要放肉末或者少放点以方便定型
4将卷好的蛋卷封口朝下，蒸锅水沸后放入蒸10分钟
5等晾凉后就可切段装盘了
1、喜欢吃细腻一点的肉末的可以用搅拌机打成泥后在搅拌上劲 2、蒸好的卷要等凉了再切，不然容易破，切的时候要干净利落 3、这样做出来的卷味道偏清淡，做个自己喜欢的浇汁淋在上面也是不错的 4、之所以用生姜泡水来用是为了是口感更好，就我个人来说吃的时候咬到一口生姜感觉挺讨厌的，用水的效果就不错，当然用买的姜汁姜粉也是不错的