原料

牛尾: 几块，随你， 贝乐 培根风味意粉酱: 150g， 自制番茄酱（与贝乐有一即可）: 150g， 盐: 随你， 黑胡椒粉: 随你， 淀粉: 随你， 橄榄油（其他油亦可）: 随你， 豆油: 随你， 水: 500ml， 优质鸡蛋: 1枚

步骤

1牛尾切片洗净

2吸干大部分水分

3准备基础调味料：盐，黑胡椒粉

4撒在表面，涂抹均匀，正反两面

5准备橄榄油，营养丰富

6准备淀粉适量，能够覆盖牛尾表面

7拍上淀粉（知识点：为什么要拍淀粉，因为有淀粉的情况下煎制后，经长时间熬煮，不易散开，保留完整品相）

8拍粉完成

9热锅，散入适量橄榄油烧热

10准备自制番茄酱or贝乐培根意粉酱

11此处我用的是自制番茄酱（食材质量更高一些）

12橄榄油滑匀锅底，散入适量盐（知识点：油中撒盐，不易迸溅）

13下入牛尾切片

14各个面进行煎制，保持形状固定

15煎制好盛出待用

16国内下豆油

17下入番茄酱150克左右

18番茄酱于热油翻炒，进一步增香

19倒入煎制金黄的牛尾切片，轻轻翻炒即可，此时可撒入适量盐，黑胡椒粉

20倒入500ml左右开水，保持没过牛尾切片

21中、小火炖煮40分钟以上，最好炖制一筷子轻松戳穿。

22装盘、浇汁儿

23拌饭吃，我相信你已经闻到了肉香

24牛尾肉、香浓汤汁，吃完

小技巧

1）关于汤汁的多与少。 浓汁，牛尾肉与油脂的芬香会全部融合在汤汁中，油汪汪，香醇无比，拌饭拌面，一香到底。 多汤，一定要多炖煮，至完全让牛尾排的汁水溶入汤中，可用高压锅，时间不限，越长越好。 2）第一次发，做的不好，欢迎大家交流。