马蹄粉: 60克， 山楂酱: 70克， 生粉: 一大匙， 冰糖: 50克， 山楂: 七八个， 马蹄粉: 60克， 牛奶: 110ML， 生粉: 一大匙， 冰糖: 40克， 水: 170ML
1山楂水已煮好了
2先将山楂洗净切碎用110ML的水煮溶,再加山楂酱调匀,并过滤隔去渣,做出约100ML的山楂水
3马蹄粉加一大匙生粉用110ML的水调匀，调匀的水过筛
4先煮好的山楂水把冰糖煮溶
5两大匙的马蹄水冲入煮好的山楂糖水，迅速搅匀成山楂马蹄生熟浆成稀糊状待凉
6将剩余的马蹄水加入凉了的山楂稀糊拌匀，平盘抹油，倒入粉浆，大火蒸2分钟
7马蹄粉加一大匙生粉用110ML的水调匀，调匀的水过筛
8用170ML的水把冰糖煮溶，再加入牛奶，煮开
9两大匙的马蹄水冲入煮好的糖水，迅速搅匀成牛奶马蹄生熟浆，成稀糊状待凉
10将剩余的马蹄水加入凉了的牛奶稀糊拌匀，倒到蒸好的山楂层上再蒸两三分钟就可以了
1.原方子的牛奶粉浆用了80克糖，我觉得太多了，做完甜度我觉得正好。各人口味不同，在煮的时候可以用筷子沾点尝甜度 2.蒸马蹄糕的关键在于加那两大勺生马蹄浆粉时的温度，如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生,总之,最后的粉浆要成幼滑的糊状就可以蒸出光滑的糕. 3.另外是水分,水分多则糕软,水分合适口感就Q.看各人喜欢. 4.最后的造型一定要等它完全晾凉以后.否则容易弄烂.