原料

黑鱼: 1条， 料酒: 2勺， 淀粉: 2勺， 干辣椒: 8个， 花椒: 2tbsp， 老抽: 勺， 八角: 1粒， 醋: 2勺， 姜: 4片， 葱: 半根， 糖: 1勺， 盐: 1.5tsp， 小葱: 半根， 白胡椒: 1/2tsp， 蒜头: 5粒

步骤

1黑鱼洗净切成小瓦块儿，料酒、盐、淀粉抓匀鱼块儿。

2白萝卜切块，一半儿水放牛肉粉调味，盖锅盖煮15分钟。

3另起一个炒锅，少油炒香辣椒（6个切成段）和花椒，下大蒜、姜片、葱段，加入老抽、醋、糖、料酒熬香。

4鱼头在炒锅里沾上汤色放入白萝卜汤锅。

5其他切好的鱼块儿放入炒锅翻炒至鱼肉变白入味。

6将炒锅里沾上汤料炒好的鱼码入白萝卜汤锅，开锅后加白胡椒粉，小火盖锅盖再焖煮10-15分钟。

7焖煮好的鱼上摆小葱丝、干辣椒丝，炒锅烧油泼油。完成！

小技巧

1⃣️煮白萝卜时水不要太多，到萝卜的一半多点点就好，记得一定盖锅盖煮。 2⃣️鱼肉在炒锅里不要频繁的来回翻，容易碎。