原料
黑鱼: 1条, 料酒: 2勺, 淀粉: 2勺, 干辣椒: 8个, 花椒: 2tbsp, 老抽: 勺, 八角: 1粒, 醋: 2勺, 姜: 4片, 葱: 半根, 糖: 1勺, 盐: 1.5tsp, 小葱: 半根, 白胡椒: 1/2tsp, 蒜头: 5粒
步骤
1黑鱼洗净切成小瓦块儿,料酒、盐、淀粉抓匀鱼块儿。
2白萝卜切块,一半儿水放牛肉粉调味,盖锅盖煮15分钟。
3另起一个炒锅,少油炒香辣椒(6个切成段)和花椒,下大蒜、姜片、葱段,加入老抽、醋、糖、料酒熬香。
4鱼头在炒锅里沾上汤色放入白萝卜汤锅。
5其他切好的鱼块儿放入炒锅翻炒至鱼肉变白入味。
6将炒锅里沾上汤料炒好的鱼码入白萝卜汤锅,开锅后加白胡椒粉,小火盖锅盖再焖煮10-15分钟。
7焖煮好的鱼上摆小葱丝、干辣椒丝,炒锅烧油泼油。完成!
小技巧
1⃣️煮白萝卜时水不要太多,到萝卜的一半多点点就好,记得一定盖锅盖煮。 2⃣️鱼肉在炒锅里不要频繁的来回翻,容易碎。