原料

新鲜蛤蜊: 半斤， 牛肉馅: 1斤， 姜末: 适量， 葱末: 适量， 黄酒: 适量， 盐: 适量， 白酒: 适量， 蛋清: 2只， 蒸鱼豉油: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 豆苗: 适量， 芝麻油: 适量

步骤

1新鲜蛤蜊洗净，倒进水盆里，加清水，里面到一些白酒、盐，让蛤蜊吐净泥沙后洗净，取蛤蜊肉切碎

2蛤蜊碎、牛肉馅、姜末、葱末混合均匀，淋一些葱姜水、料酒、盐、白胡椒，加入两只蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，团成肉圆，放在空蛤蜊壳中

3砂锅煲里薄薄抹一层油，铺上豆苗，上面放上肉丸子，淋少量水，隔水上汽后大火十分钟蒸熟

4蒸鱼豉油、生抽、糖、芝麻油调成酱汁，够薄芡，淋在肉丸上，开吃