咸烧白

原料

五花肉: , 霉干菜: , 调料: 盐糖味精,黄酒,老抽,八角,花椒,干辣椒, 小料: 葱姜蒜

步骤

1将五花肉配上黄酒焯水,断生

2将五花肉表面抹上老抽上色

3把油烧到五层热,五花肉放入表面炸起壳捞出

4修边缘,用重物压实

5改刀成薄片

6配上姜片,花椒,红辣椒备用

7将五花肉片均匀摆在在碗里,加老抽,盐糖味精,胡椒粉调味

8小料切碎

9霉干菜涨发洗净切段

10煸小料,出香后放入霉干菜,调味(老抽,盐糖味精)加水煮软烂收汁

11将煮好的霉干菜装在碗里,上锅蒸半个小时以上,出锅后把汤汁到出,反扣在盘子中,把汤汁勾芡浇在菜上即可

小技巧

鲜香微辣,肥而不腻


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